Restaurant référencé sur
Le Guide MICHELIN
Menu Business
(servi uniquement le mercredi, jeudi et vendredi midi)
39€
Menu Découverte
(sous réserve de modifications selon arrivage)
54€
Duo de fraicheur, melon et pasteque, croustillant de jambon sec
Gel et nuage de menthe fraîche
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Poitrine de porc fondante, laque yakitori, variation de fenouil en purée et braisé
Gel d’orange et jus concentré aux agrumes
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le chariot de fromages
(supplément 12€)
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declinaison exotique, meringue croustillante
Crème légère et sorbet mangue, esprit Pavlova
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Le chariot de digestifs (supplément)
*Viande origine UE, nos poissons issus de la pêche côtière selon arrivage Légumes Locaux et du Jardin
Menu du Chef
(sous réserve de modifications selon arrivage)
69€
Mise en bouche
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tomate en declinaison, mozarella glacée, basilic en gel et cristallisé
Balsamique et olive noire
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TRUITE DE SAINT SAVIN CONFITE, VARIATION AUTOUR DE LAB BLETTE
Beurre blanc mousseux aux oeufs de truites et à l’aneth, fraîcheur végétale
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filet de boeuf au feu de bois, shimeji au paprika fumé, déclinaise de courgettes grillées
Tartare d’herbes et condiments
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Chariot de fromages affinés (supplément 12€)
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ABRICOT EN TEXTURES, parfum de lavande, sablé breton
Panna Cotta au miel et sorbet miel lavande
*Viande origine UE, nos poissons issus de la pêche côtière selon arrivage Légumes Locaux et du Jardin
Menu Dégustation
(sous réserve de modifications selon arrivage)
89€
mise en bouche
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oeuf revisité, jaune coulant et blanc mousseux, emulsion de tomate
Brioche dorée et bacon en différentes textures
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écrevisse en délicatesste, fraîcheur de pamplemousse, millefeuille de filo croustillant
Et rouille légère émulsionnée
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SUPRÊME DE PINTADE DE SAINT CHEF, laqué miel gingembre
Variation autour du maïs, sauce BBQ miel et citron
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pré dessert
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pêche en texture, verveine fraîche
Sorbet verveine et tuile fine aux amandes
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Le chariot de digestifs (supplément)
Menu enfant
19€
Plat
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Dessert
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Sirop à l'eau
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