Menu Spécial Pâques
79€
MISE EN BOUCHE
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Asperges vertes et blanches
de le tête aux pieds, fondantes et croquantes
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La truite de la pisciculture Laval de St-Savin étuvée
fenouil tombé au beurre, crème de poivre Sarawak, cressonnière d’un fumet de poisson
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LA TERRE
Agneau en deux cuissons
la selle farcie en persillade basse température, la côte grillée, fèves sautées cébette et échalotes, jus d’agneau
OU
LA MER
Le maigre label rouge
étuvé à l’huile d’olive arbequina, manioc en déclinaison, émulsions Cardamone
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Le chariot de fromages affinés
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Face à face chocolat noir et meringue
orange et sorbet carotte orange gingembre
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MIGNARDISE
